Karlos Arguiñano, que estos días presenta ‘A mi manera: las recetas fundamentales de la cocina regional española’ (Planeta), nos recibe en su restaurante de Zarauz para hablar sobre su nuevo libro y de paso, entre chiste y chiste, preparar un buen caldo con la actualidad. “A los andaluces les gustan las kokotxas y a nosotros el salmorejo,…
Etiqueta: gastronomía
‘La exhibicionista de la tarta de manzana’ y otras sabrosas historias visuales
Conversamos con el el fotógrafo estadounidense Christopher Boffoli, creador de ‘Big Appetites’, una exitosa colección de instantáneas realizadas con lentes macro en la que se combinan figuras en miniatura con alimentos a tamaño real. La comida nos acompaña cada día pero en las sociedades posmodernas nos ha llegado a rodear por completo, ocupando un espacio cultural mucho…
La ‘Tapas revolution’ invade Inglaterra
Basta de fish & chips y currys callejeros! A pesar de contar con algunos de los mejores restaurantes del mundo, los ingleses no son conocidos por las cualidades de su gastronomía. El chef español Omar Allibhoy quería cambiar esto y se ha puesto manos a la obra con una iniciativa muy peculiar: si los súbditos…
Mirabel, el tesoro dorado del campo gallego
Cerca de la frontera de agua con la que el Miño separa España de Portugal se encuentra O Rosal, el último municipio antes de llegar a A Guarda. Tierra de buenos vinos, de lampreas y de angulas, este concello -y toda la comarca del Baixo Miño en general- es conocido como el jardín de la…
El renacimiento del mercado más bello de Madrid
Varios eran los mercados de hierro que había antaño en Madrid. Antes de sucumbir ante el ladrillo y el hormigón, los de La Cebada y Los Mostenses eran junto al de San Miguel los dos mejores ejemplos de este tipo de arquitectura en la ciudad. El tiempo sólo perdonó a este último, pero le hizo…
¡Menos contratos de 65 horas y más tabernas!
A uno le puede costar encontrarla si no sabe exactamente lo que anda buscando, pero ¡qué carajo! al fin y al cabo los tesoros tienen que ser, por definición, difíciles de hallar. Ahí está, escondida entre las tiendas de venta al por mayor de complementos Jia Hua y Sheila pero enganchada a su historia, la…
Desayunos en Madrid: del churro al ‘brunch’
Madrid, 6.081.689 habitantes, 37.295 bares, 2.150 cafeterías y 8.155 restaurantes: ¿No hay demasiada variedad como para reducir la gastronomía de la capital a dos o tres tópicos? Curtida en las lides del periodismo gastronómico, Sara Cucala se ha embarcado en un viaje con forma de libro de casi trescientas páginas en el que propone un…
